Kluski Ziemniaczane z Twarogiem i Skwarkami

1 kg ziemniaków

25 dag mąki żytniej

łyżeczka soli

0,5 kg twarogu

20 dag boczku wędzonego

2 cebule

szczypiorek

pieprz

 

Ziemniaki obrać i zetrzeć jak na placki ziemniaczane. Następnie przełożyć na sitko i odcedzić z nadmiaru wody nad miską lub garnkiem. Po 10-15 minutach ostrożnie zlać wodę z miski lub garnka zostawiając na dnie skrobię ziemniaczaną. Przełożyć ziemniaki do naczynia ze skrobią, dodać sól i mąkę i starannie wymieszać. masa powinna być bardziej gęsta niż na placki. W razie potrzeby dosypać mąki. W sporym garnku zagotować wodę. Ciasto kluskowe przełożyć na drewnianą deseczkę i rozpłaszczyć. Formować podłużne, dość wąskie kluski odcinając energicznie łyżką maczaną we wrzątku bezpośrednio do garnka. Gotować partiami, 1-2 minuty od momentu wypłynięcia i wyjmować cedzakiem na talerz. Boczek pokroić w kosteczkę i zrumienić na patelni. Dodać posiekaną cebulę, zeszklić ją powoli i dodać ugotowane kluski. Podsmażyć i wyłożyć na talerze. Posypać pokruszonym twarogiem, szczypiorkiem i pieprzem.



Babka Marmurkowa

 

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

1/2 kostki masła

4 jajka

2 łyżki śmietany 22%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

 

Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Ciągle ucierając, dodajemy po jednym żółtku a potem po łyżce obu mąk zmieszanych razem i przesianych z proszkiem do pieczenia oraz śmietanę. Na koniec delikatnie mieszamy masę z ubitą na sztywno pianą z białek. Ciasto dzielimy na dwie części: jedną wylewamy do natłuszczonej i posypanej mąką formy keksowej, do drugiej dodajemy kakao, dokładnie mieszamy i wylewamy na jasne ciasto, delikatnie mieszając widelcem. Babkę pieczemy 40-50 minut w temperaturę 180*C (termoobieg 170*C). Po lekkim ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

 

 

 



Wham! - Last Christmas

Szczęśliwego Grudnia Wam życzę

Już mamy grudzień, miesiąc biały i świąteczny, zimny, mroźny a zarazem gorący w sercach. Miesiąc prezentów, uśmiechu na twarzach, zapachu pomarańczy, bigosu i pierników. Szczęśliwego Grudnia Everybody!!!



Sernik

 

1 kg twarogu

2 ziemniaki

9 żółtek

1 kostka masła lub margaryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

rodzynki

5 białek

1 i 1/2 szklanki cukru

tłuszcz i bułka tarta do formy

Polewa:

1 szklanka cukru

1/2 szklanki gęstej śmietany

1/2 tabliczki czekolady

1 łyżka rumu

5 dag łuskanych orzechów

 

Ser i ugotowane ziemniaki zmielić dwukrotnie w maszynce. Masło rozetrzeć z cukrem i żółtkami, połączyć ucierając z masą serową, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Rodzynki umyć, osuszyć i dodać, na końcu ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać z masą serową. Całość wyłożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec w temperaturze (180*C) przez 40-50 minut. Ostudzić w tortownicy. Przygotować polewę. Na małym ogniu zagotować, cały czas mieszając, cukier i śmietanę, gotować około 8 minut, dodać rum. Czekoladę ułożyć na talerzu, postawić na parze (można pokruszyć do rondelka i zanurzyć go w gorącej wodzie), a gdy zmięknie, wymieszać ze śmietaną. Wylać polewę na zimny sernik i posypać pokruszonymi orzechami.

 



Babka Ziemniaczana

 

1 kg ziemniaków

1 kg wędzonego boczku

2 jajka

2 duże cebule

1 łyżka masła

1 łyżka bułki tartej

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

tłuszcz i bułka tarta do formy

 

Ziemniaki obrać, umyć, zetrzeć na tarce o małych otworach, odstawić na kilka minut, przez ściereczkę odcisnąć sok. Boczek drobno pokroić, włożyć na patelnię i podsmażyć, dodać drobno pokrojoną cebulę i kilka minut smażyć razem, odstawić, lekko ostudzić. Dodać masę ziemniaczaną, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, wymieszać. Formę żaroodporną wysmarować masłem, wysypać bułką tartą, ułożyć masę i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec w średnich temperaturach około godziny, co zależy od wysokości formy.

 



Babka z majonezem

Jejku, jejku, jejku!! Jak mnie dawno tu nie było!! A to wszystko przez zmiany jakie zaszły w moim życiu. Otóż przeprowadziłam się, wreszcie na swoje. Bardzo się z tego cieszę ale nie ważne. W międzyczasie gotowałam, piekłam i w większości przypalałam. No niestety, nie szło mi przez długi czas co jeszcze bardziej wydłużyło moją nieobecność tutaj, przeżywałam ciężkie chwile, kolejne porażki przygnębiały mnie usilnie. marzy mi się piec ciasta tak aby wyglądały jak w cukierni, np. serniki aby były wysokie, nieprzypalone z wierzchu, aby piana z ubitych jaj wyszła jak beza delikatna, niemal jak rosa, szarlotka mięciutka, rozpływająca się w ustach, biszkopty jak te gotowe ze sklepów. No cóż, niektórzy nie lubią piec ciast i tego nie robią a ja kocham robić ciasta, tyle serca, tyle cierpliwości i miłości wkładam w nie a one nie chcą mi wychodzić. Ale teraz trzeba oczyścić bloga z kurzu. Dlatego dziś powita nas prosta ale Babka z Majonezem!!

 

 

4 jajka

1 szklanka cukru

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 łyżki olejku śmietankowego

3 łyżki majonezu

łyżeczka proszku do pieczenia

tłuszcz i bułka tarta do formy

 

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć z cukrem oraz majonezem na pulchną masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zapach, czyli olejek śmietanowy. Na końcu wyłożyć sztywną pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać. Formę posmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Wlać do formy ciasto. Wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec w temperaturze 180*C przez 30-40 minut.

 

 

Smacznego!!

 

Placki ziemniaczane

Kochane ziemniaczki

 

Składniki:

 

Ziemniaki

Cebula duża

Jajka 1-2

Mąka pszenna (tyle żeby ciasto nie było zbyt rzadkie)

Sól

Pieprz

Olej do smażenia

Mleko gorące 1 szklanka

 

Opis przygotowania:

 

Obrane ziemniaki i cebule należy zetrzeć na tarce lub przy pomocy robota kuchennego. Zalewamy gorącym mlekiem i odciskamy na sitku. Przekładamy masę do miski, dodajemy mąkę, jajka, sól, pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy, smażymy rumieniąc z obu stron. Odsączamy na ręczniku papierowym, posypujemy cukrem.

 



3 bit

Słodkie, słodkie, bardzo słodkie mniami

 

Składniki

 

Herbatniki mini ok.100 szt
Masa krówkowa
Krem karpatkowy
Polewa czekoladowa
Mleko do maczania herbatników

 

Sposób przygotowania

 

Herbatniki pojedynczo mocz w mleku i układaj na blaszce. 2. Ciasto układaj warstwami wg schematu: herbatniki, masa krówkowa, herbatniki, krem karpatkowy, herbatniki, polewa czekoladowa.

 



Ryba w cieście piwnym

Składniki:

80 dag filetów z pangi

1 jajko

200 ml piwa

12 dag mąki

olej do smażenia

Filety z pangi oczyścić, oprószyć solą i delikatnie obtoczyć w 2 łyżkach mąki. Jajko rozkłócić, połączyć w miseczce z piwem i wymieszać z pozostałą mąką.

Filety zanurzać w cieście piwnym i smażyć na rozgrzanym oleju na złoto.



Młoda kapusta

Składniki

1 spora główka młodej kapusty
0,5 litra wody
sól
1 duża cebula
350 g boczku
ziarenka smaku
1,5 łyżki mąki
1 duża łyżka powideł śliwkowych lub 10 kwaśnych śliwek

Sposób przygotowania

1.

Kapustę myjemy, drobno szatkujemy, solimy i pozostawiamy tak na chwilę. Młoda kapusta może być gorzka, więc czekamy aż pod wpływem soli puści sok i odciskamy przed włożeniem do garnka. Po odciśnięciu zalewamy ją 0,5 litrem wody i gotujemy.

2.

W tym czasie obieramy cebulę, drobno kroimy i szklimy. Boczek kroimy w drobną kostkę i przesmażmy. Gdy kapusta zmięknie dodajemy do niej cebulę z boczkiem i mieszamy - gotujemy jeszcze przez jakieś 10 minut, doprawiamy ziarenkami smaku.

3.

Po tym czasie zaprawiamy mąką, więc 1,5 łyżki mąki mieszamy z małą ilością zimnej wody (tak aby nie było grudek) i rozprowadzamy w kapuście. Na koniec wkładamy dużą łyżkę powideł, mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy.

4.

Jeśli nie mamy powideł śliwkowych umyte i wypestkowane śliwki wkładamy do kapusty na początku gotowania, zanim dodamy cebulę z boczkiem.

Piegusek z białek

SKŁADNIKI:

• 12,5 dag masła + do formy
• po szklance: białek (ok. 7 sztuk)
• cukru, mąki
• suchego maku niemielonego
• łyzeczka cukru waniliowego
• łyżeczka zapachu migdałowego
• łyżeczka proszku do pieczenia
• LUKIER: szklanka cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny oraz skórka otarta z cytryny lub pomarańczy

Masło rozpuszczamy w rondelku, odstawiamy. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę, dodajemy wszystkie składniki, delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką formy z kominem. Pieczemy 30 min w 200 *C. Sprawdzamy patyczkiem - jeśli po wyjęciu jest suchy, ciasto wyjmujemy z piekarnika. Lukier: cukier puder ucieramy z sokiem z cytryny. Dekorujemy babkę lukrem oraz skórką otartą z cytryny lub pomarańczy.